Ensalada Tabulé Sin Gluten

¡Hola a todos!

Ya estamos en verano y aquí en Málaga hace "caló" así que los potajes tenemos que dejarlos para el invierno y buscar fórmulas para comer sano y que les llene el estómago a mis pirañas.

Vi esta receta en internet en el blog de Velocidad cuchara y la he adaptado a sin aparatos y sin gluten.

Se tarda en hacer...un plis...

INGREDIENTES:

2 tazas de cous cous sin gluten marca Nutri Free
2 tazas de agua caliente y salada.

Para el aliño:

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1/2 cucharadita de sal.
1/2 cucharadita de comino molido (marca apta)
1/2 cucharadita de pimienta recién molida.
4 ramilletes de perejil
2 ramilletes de hierbabuena.
el zumo de un limón pequeño


Para la ensalada:

1 tomate del terreno.
1/2 pimiento rojo.
1/2 pimiento verde.
1 cebolla pequeña.
1 pepino
1 lata pequeña de aceitunas rellenas de anchoas.


ELABORACIÓN:

Poner en un bol las dos tazas de cous cous y regar con las dos tazas de agua caliente salada. Remover y dejar reposar durante 5 minutos sin tocarlo.

Mientras, cortamos en dados pequeños todas las verduras para la ensalada y las aceitunas las cortamos en cuatro trozos.

En la taza de medir ponemos el perejil y la hierbabuena picadas pequeñitas pequeñitas, junto con los demás ingredientes y mezclamos bien.

Cogemos un bol grande de ensalada y vertemos por este orden: el cous cous, las verduras troceadas y el aliño. Removemos bien y emplatamos.

Rápido, fresco y nutritivo...no se le puede pedir más.

Espero que os guste. Besos.

PANACO Sin gluten

¡Hola a todos!

Lo sé...ando perdida por estos lares, pero ya sabéis las que somos mamis al 100% es lo que tiene.

Además, mi hijo pequeño ha sido diagnosticado de celiaquía también...y eso signifca...MÁS HORNADAS DE PAN ja ja ja.

Esta receta que os traigo, os sonará bastante. Es el llamado "pan rápido en pirex", pero después de varias pruebas he dado con la receta para que salga un buen pan, con mixes comerciales para que sea más fácil de preparar, pero a la vez nutritivo por la incoporación de harinas naturales y psylium.

Vamos con la receta, os va a gustar seguro. Eso si, si queréis el mismo resultado, "tenéis que usar los mismos ingredientes", al final del post os explico porqué.

INGREDIENTES:

225 gr. de harina Proceli

225 gr. de harina Schar Mix B

40 gr. de harina de Teff

10 gr. de Psylium Husk

520 ml de agua templada

50 gr de aceite de oliva Virgen Extra

un sobre de levadura de panadería instantánea Fermipan

(la encuentras en mercadona)

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de goma xantana

Sal en escamas.

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 200º

Templamos el agua durante 1 minuto al microondas. En la amasadora ponemos el agua, el aceite y la levadura, y comenzamos a remover con el gancho.

En un bol ponemos la mezcla de harinas, psylium y goma xantana y mezclamos.

Vamos añadiendo a la amasadora poco a poco la mezcla anterior. Dejamos amasando durante 10 minutos, el tiempo que tarda en precalentarse el horno.

Tomamos nuestro pírex y lo engrasamos bien con aceite de oliva, tanto la tapadera como el bol.

ponemos en la encimera un poco de harina de arroz y con las manos bien aceitadas sacamos la masa de la amasadora, hacemos una bola y posamos sobre la encimera con harina. Aplastamos para sacar el aire y colocamos la masa sobre la tapadera del pírex, hacemos un par de cortes, aceitamos un poco y esparcimos sal en escamas por encima. Tapamos con el bol del pírex a modo de campana.

Lo tendremos en el horno a 200º arriba y abajo durante una hora, pasado ese tiempo, quitamos el bol del pirex y dejamos hornear durante 10 minutos más.

Sacamos de la tapadera y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla. El pan puede alcanzar la altura de 14 cm.

Cortar en rebanadas y utilizar la imaginación para degustarlo. Aguanta en bolsa de tela (las de toda la vida para el pan) durante cuatro días.

NOTA IMPORTANTE A SEGUIR

Si quieres que te salga con esa altura y con esa textura no podrás variar ningún ingrediente, salvo el teff, que podrás usar amaranto o trigo sarraceno.

Después de varias pruebas:

- Con misma cantidad de levadura de otra marca  (maizena) no sube igual.

- Sin psylium queda apelmazado.

- Sin precalentar el horno queda compacto y a los dos días está duro.

Esta receta ha pasado a ser de las imprescindibles en mi casa, mis hijos lo llaman "PANACO", de ahí el nombre de la receta.

Espero no andar tan desaparecida. Un besote.

Bundt Cake de Calabaza Sin Gluten

¡Hola a todos!

Ando un poco perdida por el blog últimamente, a ver si soy capaz de retomarlo.

Hoy es el día internacional del Bundt y claro, ya sabéis cuanto gustan en casa los dulces, así que no podía dejar de publicar esta receta que sale tan rica.

Es un bizcocho, jugoso, esponjoso, especiado, una delicia para los sentidos. Espero que os guste tanto como a nosotros.

Fuente de la receta: El Rincón de Bea.

INGREDIENTES:

Molde Bundt corona otoñal de Nordicware.

150 gr. harina de arroz.

100 gr. almidón de maíz

1/ tsp goma xantana.

1 1/2 tsp de bicarbonato sódico.

2 tsp canela.

1 tsp nuez moscada

1/2 tsp clavo molido.

3/4 tsp sal.

4 huevos L

300 gr azúcar

250 ml Aceite de Oliva Virgen Extra

400 gr. puré de calabaza.

100 gr. nueces troceadas

* tsp: cucharadita de medir.

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 175º

Engrasamos nuestro molde Bundt con spray desmoldante (sino lo tienes...¡cómpralo! es lo mejor para los moldes)

Troceamos la calabaza y hacemos en el microondas durante 3-4 minutos en bolsa de asar y trituramos con el tenedor. Reservamos.

Tamizamos las harinas, goma xantana, bicarbonato sódico, canela, clavo, nuez moscada y sal. Reservamos.

En nuestra amasadora ponemos los huevos junto con el azúcar y batimos con la varilla hasta que espumen bien y doblen el volumen.

Añadimos poco a poco el aceite de oliva y cuando esté integrado, ponemos el puré de calabaza y mezclamos justo hasta que se integre.

Incorporamos los ingredientes secos en tres veces, batir hasta que se integre, no en exceso, si fuera necesario, mezclar con la espátula de silicona.

Añadimos a mano las nueces, esparciéndolas por toda la masa para que queden repartidas uniformemente.

Vertemos la mezcla con cuidado en el molde y alisamos para que quede homogéneo.

Hornear a media altura durante 40-45 minutos. Pinchar por si necesitara 5-10 minutos más, dependiendo de cada horno.

Dejamos enfriar durante diez minutos en la rejilla dentro del molde. Pasado este tiempo, desmoldamos y dejamos enfriar completamente boca abajo sobre esa rejilla.

Esperar a que esté frio para hacer el corte, aunque el olor que desprende os diga lo contrario, jajajaja.

Ya me contaréis.....

Un besote y espero veros pronto.