INGREDIENTES:
Muuuuuuuuuuuuucho Cariño
Muuuuuuuuuuuuucho Amor.
ELABORACIÓN:
Mezclar muy bien los ingredientes.
El resultado yo creo que es bueno, a ver que os parece
domingo, 25 de diciembre de 2011
¡¡¡FELICES FIESTAS!!!
En esta felicitación quiero dejar constancia de la que creo que es mi mejor receta.
INGREDIENTES:
Muuuuuuuuuuuuucho Cariño
Muuuuuuuuuuuuucho Amor.
ELABORACIÓN:
Mezclar muy bien los ingredientes.
El resultado yo creo que es bueno, a ver que os parece
INGREDIENTES:
Muuuuuuuuuuuuucho Cariño
Muuuuuuuuuuuuucho Amor.
ELABORACIÓN:
Mezclar muy bien los ingredientes.
El resultado yo creo que es bueno, a ver que os parece
sábado, 10 de diciembre de 2011
PAN PAN DE VERDAD
Este nombre a muchas puede que os suene, pero no puedo ponerle otro. Está fué la primera receta de pan para bocadillos decentes que encontré y desde entonces cambió mi forma de ver las cosas. Todo esto por supuesto se lo debo a alguien que conocéis muy bien: PIKERITA. ¡¡¡¡SI!!!! ella tiene la culpa de que la gente celiaca que conozco en Málaga me mire con cara rara......... ¿goma xantana? ¿almidon agrio de mandioca? ¿que te pasa en la boca, eso que cosas son? jajajajajaja. Y tambíén tiene la culpa de que haya hecho este blog, que me despierte temprano para poner una recetilla (si no los niños no me dejan escribir), que ande mirando el ordenador cada dos por tres a ver si hay un comentario nuevo, etc, etc, ect, ¡¡¡¡GRACIAS LOURDES!!!! mi Rubén es más feliz desde que probó este pan. Y por eso hay que compartirlo.
Parece complicado, pero cuando lo haces por primera vez te das cuenta que es como cualquier receta, y una vez que ubicas todos los ingredientes...... listo.
Bueno vamos a por la receta.....
INGREDIENTES Y ELABORACIÓN:
Primer Paso
100 grs. de Maizena.
100 grs. de almidón agrio de mandioca Yoki.
100 grs. de Leche en polvo.
1 sobre de levadura seca de panadería.
1 cucharadita de moka de goma xantana.
Mezclamos a ser posible con thermomix y reservamos. A esto le vamos a llamar Harina.
Segundo paso
Ponemos en un vaso de plástico un sobre de levadura con un dedito de leche templada y una cucharadita de azúcar y esperamos que espume.
1 huevo.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
2 cucharadas de harina.
6 grs. de Sal.
Batimos y reservamos.
Tercer paso
200 ml de agua.
4 cucharadas de almidón agrio de mandioca.
Mezclamos en frío y ponemos a hervir en una olla sin dejar de remover hasta formar el chicle, se hace superrápido.
Ya tenemos todo ahora sólo queda hacer la masa.
Primero en el bol que tenemos con el huevo ponemos el vasito de levadura espumada y el chicle y batimos bien.
Segundo ahora vamos añadiendo poco a poco la harina y amasando. Cuando esté mas o menos compacta la sacamos del bol y la seguimos amasando en la encimera. Se amasa estupendamente y no se pega en las manos.
Una vez formado el rulo vamos cortando trocitos y dándole forma de panecillos, ponemos en la bandeja de horno, tapamos con un plástico(para que no se pegue la masa) y un trapo y los dejamos levar durante una hora más o menos. Yo precaliento el horno a 75º y le dejo la puerta entreabierta.
Precalentamos el horno a 140º
Pintamos con leche y horneamos a 140º durante 35-40 minutos en la segunda rejilla empezando por abajo.
Yo pongo en el fondo del horno una bandeja con agua para que le aporte un poco de humedad. Y el programa del horno es calor arriba y abajo con ventilador.
Este fué el primer bocadillo "encondiciones" que se comió de su nueva etapa de glutoniano..... la cara lo decía todo. Desde entonces no quiere otro pan............. ¿porqué será?
Parece complicado, pero cuando lo haces por primera vez te das cuenta que es como cualquier receta, y una vez que ubicas todos los ingredientes...... listo.
Bueno vamos a por la receta.....
INGREDIENTES Y ELABORACIÓN:
Primer Paso
100 grs. de Maizena.
100 grs. de almidón agrio de mandioca Yoki.
100 grs. de Leche en polvo.
1 sobre de levadura seca de panadería.
1 cucharadita de moka de goma xantana.
Mezclamos a ser posible con thermomix y reservamos. A esto le vamos a llamar Harina.
Segundo paso
Ponemos en un vaso de plástico un sobre de levadura con un dedito de leche templada y una cucharadita de azúcar y esperamos que espume.
1 huevo.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
2 cucharadas de harina.
6 grs. de Sal.
Batimos y reservamos.
Tercer paso
200 ml de agua.
4 cucharadas de almidón agrio de mandioca.
Mezclamos en frío y ponemos a hervir en una olla sin dejar de remover hasta formar el chicle, se hace superrápido.
Ya tenemos todo ahora sólo queda hacer la masa.
Primero en el bol que tenemos con el huevo ponemos el vasito de levadura espumada y el chicle y batimos bien.
Segundo ahora vamos añadiendo poco a poco la harina y amasando. Cuando esté mas o menos compacta la sacamos del bol y la seguimos amasando en la encimera. Se amasa estupendamente y no se pega en las manos.
Una vez formado el rulo vamos cortando trocitos y dándole forma de panecillos, ponemos en la bandeja de horno, tapamos con un plástico(para que no se pegue la masa) y un trapo y los dejamos levar durante una hora más o menos. Yo precaliento el horno a 75º y le dejo la puerta entreabierta.
Precalentamos el horno a 140º
Pintamos con leche y horneamos a 140º durante 35-40 minutos en la segunda rejilla empezando por abajo.
Yo pongo en el fondo del horno una bandeja con agua para que le aporte un poco de humedad. Y el programa del horno es calor arriba y abajo con ventilador.
Este fué el primer bocadillo "encondiciones" que se comió de su nueva etapa de glutoniano..... la cara lo decía todo. Desde entonces no quiere otro pan............. ¿porqué será?
jueves, 8 de diciembre de 2011
Hojaldres Dulces y Salados
El otro día fuí a la herboristería a comprar harina y me encontré con una grata sorpresa.: Schär tiene una línea de congelados y no me había pasado nunca a ver que productos tenían y entre ellos encontré MASA DE HOJALDRE congelada lista para usar.
Esta mañana me he puesto a ello y la verdad es que es una maravilla
INGREDIENTES:
2 Rollo de masa de hojaldre Millefoglie de Schär DS4you.
Nocilla.
Dulce de leche. En Mercadona lo venden.
Un poco de chocolate para rallar.
4 lonchas de jamón cocido.
2 lonchas de queso tierno.
1 huevo.
Un poco de gelatina.
ELABORACIÓN:
Descongelamos la masa durante 3 horas a temperatura ambiente sin sacar del embalaje o en el microondas fuera del paquete 5 minutos a temperatura de descongelar (yo lo he hecho así).
Estiramos un poquito con el rodillo, y si vamos a hacer croisant cortamos triangulos de 5x11cms. aproximadamente, y si vamos a hacer napolitanas cortamos una tira de 5 cms a todo lo largo de la masa.
Para los croisant ponemos un poquito de nocilla o dulce de leche en la parte más ancha, sellamos y vamos enrrollando hacia la punta.
Para las napolitanas ponemos un poco de nocilla o dulce de leche en el principio y enrollamos una vez, sellamos.
Precalentamos el horno a 220º.
En la bandeja de horno ponemos papel y los croisants o napolitanas, pintamos con huevo y horneamos a 220º durante 12-15 minutos.
Sácamos, pintamos con gelatina y rallamos un poco de chocolate por encima, o un hilito de dulce de leche.
Para los salados yo he hecho forma de napolitana para que no se saliera el queso.
Ponemos en el principio de la tira de masa 1/4 de loncha de jamon-queso-jamón, enrollamos y sellamos bien los bordes con los dedos.
Pintamos de huevo y llevamos al horno 220º 12-15 minutos.
Al sacarlos le damos una fína capa de gelatina para darle brillo.
Para los dulces he usado una hoja de masa y para los salados otra, no dan para mucho pero están de buenos......
Esta mañana me he puesto a ello y la verdad es que es una maravilla
INGREDIENTES:
2 Rollo de masa de hojaldre Millefoglie de Schär DS4you.
Nocilla.
Dulce de leche. En Mercadona lo venden.
Un poco de chocolate para rallar.
4 lonchas de jamón cocido.
2 lonchas de queso tierno.
1 huevo.
Un poco de gelatina.
ELABORACIÓN:
Descongelamos la masa durante 3 horas a temperatura ambiente sin sacar del embalaje o en el microondas fuera del paquete 5 minutos a temperatura de descongelar (yo lo he hecho así).
Estiramos un poquito con el rodillo, y si vamos a hacer croisant cortamos triangulos de 5x11cms. aproximadamente, y si vamos a hacer napolitanas cortamos una tira de 5 cms a todo lo largo de la masa.
Para los croisant ponemos un poquito de nocilla o dulce de leche en la parte más ancha, sellamos y vamos enrrollando hacia la punta.
Para las napolitanas ponemos un poco de nocilla o dulce de leche en el principio y enrollamos una vez, sellamos.
Precalentamos el horno a 220º.
En la bandeja de horno ponemos papel y los croisants o napolitanas, pintamos con huevo y horneamos a 220º durante 12-15 minutos.
Sácamos, pintamos con gelatina y rallamos un poco de chocolate por encima, o un hilito de dulce de leche.
Para los salados yo he hecho forma de napolitana para que no se saliera el queso.
Ponemos en el principio de la tira de masa 1/4 de loncha de jamon-queso-jamón, enrollamos y sellamos bien los bordes con los dedos.
Pintamos de huevo y llevamos al horno 220º 12-15 minutos.
Al sacarlos le damos una fína capa de gelatina para darle brillo.
Para los dulces he usado una hoja de masa y para los salados otra, no dan para mucho pero están de buenos......
martes, 6 de diciembre de 2011
¡¡CHURROS!!
Esta mañana me levanté tempranito (para beberme el café tranquilita) a eso de las 8 más o menos y en lo que estaba con el cafelito pensé: ¿¿y si les doy la sorpresa y preparo churros para desayunar??. Me vine para el ordenador y me puse a buscar recetas en los blog de mis amigas. En uno que no tenía harina de esa marca y no quería probar con otra, en otro que no me venía para la thermomix y mi brazo no está para batir, etc, etc, hasta que a eso de las 8:50 encontré lo que buscaba............ la receta con los ingredientes que tengo, la thermomix y una pintaaaaaaaa. En el blog de Marisa, así que me dispuse a ello.
Bueno he de aclarar que antes llamé a mi padre por si iba a venir...¡y le faltó tiempo! jajaja.
Preparé la masa y desperté a mi marido, porque sin él no soy nadie, aiiiinnsss.
INGREDIENTES:
400 gramos de leche
100 gramos de agua
240 gramos de harina Schär Mix B (panificable).
80 gramos de harina Schär Mix Dolci (repostería).
Una cucharadita de sal.
Aceite de girasol.
ELABORACIÓN:
Poner en la thermomix la leche, el agua y la sal y programar 6 minutos 50 grados velocidad 5. Pasado este tiempo quitamos la temperatura, añadimos la mezcla de harina y programamos velocidad 6 hasta que quede bien amasada. Dejamos reposar en el vaso 5 minutos.
En la sarten ponemos el aceite a calentar. Ponemos la masa en la churrera y vamos haciendo una espirar desde fuera hacia dentro, si lo hacemos al contrario sale un masacote.
Con dos pinchos de brocheta vamos girando la masa para que no se queme....
Damos la vuelta cuando estén doraditos, terminamos de freir, sacamos y ponemos sobre papel absorbente.
El resultado:
Si veis que os sobra masa, lo que no ha sido mi caso, podéis hacer los churros y congelarlos en una bandeja, para otra ocasión.
Espero que os guste....... a mi padre le han faltado ¡¡dos docenas por lo menos!!. Besos.
Bueno he de aclarar que antes llamé a mi padre por si iba a venir...¡y le faltó tiempo! jajaja.
Preparé la masa y desperté a mi marido, porque sin él no soy nadie, aiiiinnsss.
INGREDIENTES:
400 gramos de leche
100 gramos de agua
240 gramos de harina Schär Mix B (panificable).
80 gramos de harina Schär Mix Dolci (repostería).
Una cucharadita de sal.
Aceite de girasol.
ELABORACIÓN:
Poner en la thermomix la leche, el agua y la sal y programar 6 minutos 50 grados velocidad 5. Pasado este tiempo quitamos la temperatura, añadimos la mezcla de harina y programamos velocidad 6 hasta que quede bien amasada. Dejamos reposar en el vaso 5 minutos.
En la sarten ponemos el aceite a calentar. Ponemos la masa en la churrera y vamos haciendo una espirar desde fuera hacia dentro, si lo hacemos al contrario sale un masacote.
Con dos pinchos de brocheta vamos girando la masa para que no se queme....
Damos la vuelta cuando estén doraditos, terminamos de freir, sacamos y ponemos sobre papel absorbente.
El resultado:
Si veis que os sobra masa, lo que no ha sido mi caso, podéis hacer los churros y congelarlos en una bandeja, para otra ocasión.
Espero que os guste....... a mi padre le han faltado ¡¡dos docenas por lo menos!!. Besos.
viernes, 2 de diciembre de 2011
¿Que es la Goma Xantana?
La goma xantana, es un polisacárido extracelular producido por la bacteria Xanthomonas campestris. Se usa mucho en la industria alimenticia para hacer que los productos sean más espesos y es un ingrediente utilizado muy a menudo en las recetas sin gluten.
La goma Xantana tiene aspecto de polvo color crema que se disuelve muy bien en frío. El efecto que produce es de "aglutinar" con lo que no se desmigan las cositas que hacemos, el pan, los bizcochos, magdalenas, etc. , Conclusión: La Goma Xantana es el sustituto del Gluten.
La goma Xantana tiene aspecto de polvo color crema que se disuelve muy bien en frío. El efecto que produce es de "aglutinar" con lo que no se desmigan las cositas que hacemos, el pan, los bizcochos, magdalenas, etc. , Conclusión: La Goma Xantana es el sustituto del Gluten.
La medida de la goma xantana que yo utilizo es 1 cucharadita de las de tipo moka por cada 500 gr. de harina aproximadamente. Si utilizas mas queda la masa apelmazada.
Donde comprarla: Yo la he encontrado como fórmula magistral en la farmacia, la piden a laboratorio. Pero hay tiendas de repostería que la venden.
Espero haberos servido de ayuda.
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