Pasta Fresca Sin Gluten: Lasaña "totalmente casera"

Edito esta receta con motivo del envento creado por mi amiga Marisa  en el grupo de 500.000 recetas para celiacos. Ha tenido la amabilidad de poner mi enlace, y hacerme coparticipe del mismo...

Os pongo el enlace al envento aqui:  http://on.fb.me/ZzLW3p


Hacer esta Lasaña ha sido todo un reto, mi brazo todavía anda escacharrado y no puedo amasar bien. Me compré la maquina de la pasta hace tiempo (en una oferta de Lidl, por supuesto) y todavía no la había usado. Los niños andaban revoloteando por allí ya que el día no estaba para salir a la calle (llovía a cubos, si, si a cubos), y me dije: Lupe pon a los niños a ayudarte........y que sea lo que Dios quiera. Ahora veréis.

Este fué el resultado

Pero vamos primero con la receta

INGREDIENTES:

Para la pasta
300 gr Farina de Schard.
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
4-5 huevos M (250 gr. en total)
1 cucharadita de goma xantana.

Para el relleno
1/2 pimiento rojo y 1/2 verde de asar.
1 cebolla.
4 ajos.
1 zanahoria.
1 kg de carne picada de cerdo y ternera mezcladas.
Orégano, sal.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Salsa de tomate casera.

Para la bechamel
1 litro de leche entera.
80 gr. de maizena.
20 gr. de aceite de oliva virgen extra.
70 gr. de mantequilla.
sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Queso rallado (yo uso el Hacendado).

ELABORACIÓN:

Aquí teneis el paso a paso:

Para la masa: ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix en el orden en el que aparecen y programamos 2 minutos, velocidad espiga. Sacamos del vaso y lo lavamos, lo vamos a necesitar para la bechamel.

Ponemos en la encimera harina para que no se pegue la masa y vamos haciendo bolas y despues estiramos para darle el espesor adecuado, si tenéis máquina de pasta es más rápido, aproximadamente 3 milímetros.

La vamos poniendo en un papel de horno, una encima de otra. No se pegan. Yo no les dí forma rectangular, me pareció más artesanal así.

Preparamos la bechamel poniendo todos los ingredientes en el vaso y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.

Mientras se hace, vamos con el relleno:

En una sarten grande ponemos el aceite, los pimientos, la cebolla y el ajo troceados, la zanahoria rallada y rehogamos,

Echamos la carne y la sal y movemos hasta que esté cocinada

Una vez cocinada, volcamos la salsa de tomate y ponemos el orégano

Precalentamos el horno a 180º

Ahora sólo nos queda montar la lasaña.

Ponemos primero una capa del relleno con un poco de bechamel

Ahora una capa de láminas de pasta, NO HAY QUE HERVIRLA ANTES.

Así sucesivamente. Terminamos con la capa de pasta. Cubrimos con bechamel y queso rallado por encima.

Llevamos al horno a 180º por 20 minutos aprox. debe quedar doradito.

Lo peor.............. la pechá de limpiar harina que me dí, ahora eso si, ellos se lo pasaron pipa.

Noodles de jengibre y calabaza al estilo oriental

Y vosotros pensaréis... que ha preparado ahora?? Es fácil son fideos chinos pero con forma de tallarines, están deliciosos.

Y donde se compran?? eso es más fácil todavía: en FOODY. Esa tienda online especializada en cualquier tipo de alergia alimentaria. Lo que busques lo encontrarás y sino ellos te lo buscarán para ti. Gracias David y Ana por hacernos la vida un poco más fácil.

Pero vamos con la receta que me enrollo y hace muuuuuucho calor.

INGREDIENTES:


1 paquete de Noodle de jengibre y calabaza.
100 gr. de almendras crudas y peladas.
1 cebolla mediana.
2 pimientos medianos.
1 zanahoria grande.
1 bote de bambú en conserva.
300 gr. de jamón cocido en dos lonchas gorditas.
Salsa de soja sin gluten. Yo uso la marca Fanya.
Aceite de girasol.
Sal.
250 ml de caldo de pollo.

ELABORACIÓN:

En una sartén honda o wok, si tenéis, ponemos 3 cucharadas de aceite de girasol y las almendras. Cuando estén doradas las sacamos y reservamos.

En ese mismo aceite echamos la cebolla, los pimientos y la zanahoria que habremos cortado previamente en tiritas muy finas, tipo juliana.

Cuando la cebolla se empiece a poner trasnparente, apartamos donde las almendras. Si vemos que no queda aceite ponemos un par de cucharadas más. Rehogamos el bambú y reservamos junto con la demás verdura.

Hacemos lo mismo con el jamón cocido. Tened cuidado que no se queme.

Añadimos toda la verdura reservada y echamos el caldo de pollo, la salsa de soja y un punto de sal. Dejamos cocer a fuego suave durante 5-7 minutos removiendo de vez en cuando.

Mientras esto se hace ponemos una olla con agua y cuando empiece a hervir añadimos la sal y los noodle. Dejamos hervir durante 3-4 minutos. Escurrimos y pasamos por agua fría.

A comer!!!!!

Espero que os guste, están riquísimos. Otro día haré otra cosita oriental, pero otro día......

Ensalada de Espirales de Colores sin gluten

Aquí os traigo una receta sana y apetitosa a la vez que fresquita.

El otro día en el grupo de recetas más adictivo de facebook 500.000 recetas para celiacos colgaron la foto de la nueva pasta que habían encontrado en Mercadona. Espirales tricolor de Gallo!! si, si de Gallo, son nuevos y he de decir que se han superado un 500%. La pasta es espectacular, no se pega, ni se pone lamiosa, es exactamente igual que la otra pero claro, sin gluten.

Vamos con la receta

INGREDIENTES:

400 gr. de Espirales Tricolor Gallo sin gluten.
1 paquete de bacon en tiritas (el que venden en Mercadona es apto).
200 gr. de champiñones.
2 huevos.
4 dientes de ajo.
Salsa de yogur. Yo usé la del Mercadona.
Aceite de oliva, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Cocemos la pasta en agua con sal durante el tiempo que especifica en el paquete. Escurrimos, pasamos por agua fría y reservamos. Yo le hecho un chorrín de aceite y así se queda más sueltecita.

En una sarten sin nada de aceite, doramos el bacon y reservamos.

En esa misma sarten ponemos una cucharada de aceite, los dientes de ajos cortados grandecitos y los champiñones a trocitos, rehogamos. Batir los huevos y echar por encima, remover hasta que cuajen. Reservar.

En una fuente ponemos la pasta, el bacon y el revuelto de champiñones, añadimos un poquito de sal, un toque de pimienta, salsa de yogur al gusto y remover.

Servir.

A mis hijos le encantó y a nosotros también, será de las comidas a repetir en este verano.

Fijaros en es aspecto de la pasta.... bueno, venga y en el bacon también, jajajajaja.

MEGAMACARRONES RELLENOS LLAMADOS TAMBIÉN CANELONES

Todo nombre tiene una explicación y éste no iba a ser menos... ¿porqué Megamacarrones? Por qué fué lo que dijo mi hijo cuando los vió... simplemente.

¡¡Si, claro que son sin gluten!! ¿que donde los he comprado? ha sido casi una odisea... Los ví en un blog hace unos meses, luego en el grupo de recetas le hacían la pregunta a Foody y no había manera de conseguirlos. Hasta que me dió por buscar a ver si había una tienda de comida italiana en Málaga, la encontré, le mandé un mensajito por facebook..... y en 15 días tuve aquí la pasta. La marca es Farabella.

He de deciros, que barata no es, pero es una pasta de gran calidad, muy suave y de sabor nada que envidiarle a la mejor marca de pasta glutenera. Pero vamos con la receta que me enrollo...

INGREDIENTES:

16 canelones marca Farabella.
1/2 pimiento rojo.
2 pimientos verdes de los de freir.
1 cebolla.
1 zanahoria.
1 calabacín mediano (yo puse medio, era muy grande).
1 bandeja de champiñones laminados (habia gastado los que tenía enteros).
1 trocito de puerro (yo le puse lo verde, dá muy buen sabor).
1 blister de bacon en taquitos sin gluten (2 paquetitos).
1 brick de 200 ml de nata para cocinar Hacendado.
1 sobre de salsa de setas fresca de Hacendado.
1 paquete de queso rallado Entrepinares.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta recién molida.

Para la bechamel:

500 grs. de leche entera.
10 gr. de aceite de oliva virgen extra.
35 grs, de mantequilla.
40 grs. de maicena.
Sal, pimienta negra recién molida y nuez moscada recién rallada.

Y ahora el paso a paso: hay un montón de fotos....

ELABORACIÓN:


En una sartén grande ponemos 3 cucharadas de aceite, la cebolla, los pimientos y el poquito de puerro (lo borroso es el humillo del refrito)

Cuando empiece a pocharse añadimos la zanahoria, el calabacín y los champiñones

rehogamos hasta que esté todo casi echo

Mientras en otra sartén freimos el bacon hasta que esté doradito y se lo incorporamos al refrito (así nos ahorramos la grasa que suelta el bacon y queda más crujiente).

Incorporamos la nata y la salsa de setas

Y mezclamos bien (ya va teniendo buena pinta...). Dejamos atemperar.

Hacemos la bechamel poniendo todos los ingredientes en la termomix y programamos 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Reservamos.

En una olla ponemos agua a hervir, cuando arranque el hervor, echamos un puñado de sal e introducimos los canelones uno a uno. Dejamos hervir 5 minutos sin remover, se vayan a romper. Ponemos la olla debajo del grifo del agua fría para que se enfríen sin sacarlos, escurrimos el agua con mucho cuidado y echamos un chorrito de aceite (evitamos que se peguen entre sí, mientras los rellenamos). ¡¡Mirad que tamaño tienen!!

Vamos a rellenarlos. Fácil, fácil.

Vamos poniendolos en la bandeja para el horno

Napamos con la bechamel

Añadimos el queso rallado

Y horneamos a 180º durante 20-25 minutos hasta que esté doradito

Dejar enfriar un poquito antes de emplatar

Esta entrada está dedicaca a todos mis seguidores del Facebook que somos ¡¡¡101!!! y por supuesto a todos lo de este blog ¡¡¡¡50!!!!, sin vosotros y vuestros comentarios este blog no tendría sentido. GRACIAS.