Tarta de Queso Fría con Mermelada de Cerezas Sin Gluten

¡Ofú que caló jace! no hay otra forma de expresarlo, pero eso sí, no me importa que haga calor, me encanta el verano, me dá la vida, el sol, la playa.......no encender el horno para tener un postre-merienda-antojo dulce.

Es la archiconocidísima tarta de queso sin horno, pero no podía dejar de publicarla, casi he tenido que esconderla para poder hacer las fotos. Es suave, cremosa, fresquita.....



Tenemos dos elaboraciones, por un lado la mermelada de cerezas casera y por otro la tarta de queso.



INGREDIENTES:

Para la tarta:

1 tarrina de queso cremoso Hacendado.
500 ml de nata para montar.
375 ml. de leche entera.
150 grs de azúcar ( si eres diabético 15 gr de sacarina en polvo)
2 sobres de preparado para cuajada Royal etiquetada sin gluten.
1 paquete de galletas Maria de Schar.
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

Para la mermelada:

300 grs. de cerezas maduras.
250 grs de azúcar.
1 cucharada de zumo de limón.


ELABORACIÓN:

Trituramos las galletas hasta que queden como textura polvo (termomix, picadora, a mano) y le añadimos  la mantequilla. Con las manos hacemos una pasta.

En un molde desmontable que pondremos papel de horno en el fondo extendemos esa pasta para formar la base de la tarta. Dejamos enfriando en la nevera.

Ponemos en una olla la nata, leche, queso, azúcar o sacarina y los sobres de cuajada. Batimos con la batidora hasta que esté todo integrado. Llevamos al fuego medio y vamos removiendo para que no se pegue. Cuando empiece a hervir retiramos y dejamos enfriar un minutillo.

Verter en el molde desmontable la preparación sobre la base de galletas. Tapar con papel film para que no haga capa dura y dejar enfriar a temperatura ambiente, una vez frío guardar en frigorífico, mínimo 5 horas, pero os puedo asegurar que al día siguiente está más rica.

Ahora vamos con la mermelada de cerezas. En una sartén antiaderente ponemos las cerezas troceadas, el azúcar y el zumo de limón y vamos removiendo a fuego medio durante unos 15 minutos, pasamos por la batidora y dejamos enfriar en un tarro de cristal.

A mi peque no le gusta la mermelada, por eso no está decorada la tarta. Cada uno en su plato se pone su cucharada y así todos contentos.

Espero que os guste. ¡¡Un besote!!

Tarta de Queso Soleada II con Salsa de Fresas

Me dice Rubén: mamá hace tiempo que no me haces tarta de queso....¿y que hago? pues buscar para hacerle tarta de queso, pero me faltan ingredientes, no pasa nada, ¡tuneamos! jajajaja.

Os pongo los ingredientes que creo que tendreis de todo y sino al super a por ellos y para merendar la tenéis lista.

INGREDIENTES:

Para la Tarta de Queso

1 tarrina de queso de untar 300 grs.
1 tarrina de queso mascarpone 250 gr.
1 yogur natural azucarado.
125 ml de nata líquida para repostería (el vaso del yogur nos vale de medidor).
8 cucharadas de azúcar.
2 huevos M.
2 cucharadas de maicena.

Para la Salsa de Fresas

250 grs de fresas maduras.
3 cucharadas de azúcar.
1 cucharada de zumo de limón.


ELABORACIÓN:

En un cuenco batir los huevos con el azúcar y cuando esté integrada añadir los demas ingredientes y batir todo. Si tenemos amasadora (yo la llamo bicha) lo ponemos en ella con el accesorio de batir, no la pala).

Precalentar el horno a 200 grados.

Poner la mezcla en un molde de silicona  que tengais de forma bonita y hornear a 180 grados arriba y abajo durante 30 ó 35 minutos. Para saber si está cuajada pinchar en el centro con un palillo y que éste salga limpio. Dejar enfriar en el molde. Meter en el frigorifico durante 4 horas por lo menos (si no podéis esperar, como yo, al congelador por un par de horitas).

Mientras enfria preparamos la Salsa de Fresas que es bien sencilla.

En el vaso de la batidora picamos las fresas y le incorporamos el azúcar y el zumo de limón, batir muuuucho, colar y guardar en un tarro hermético en el frigorifico. Dura una semana, si no os la comeís antes.

Servir en porciones con Salsa de Fresas por encima al gusto de cada comensal...

Os va a encantar su textura... en mi casa sólo nos gusta el queso a Rubén y a mí y de esta tarta Jaime se comió ¡¡dos trozos!!

Un besote.

Tarta de Chocolate Sin Gluten para Mamá

Hoy os traigo un receta verdaderamente especial. Es mi regalo del Día de la Madre

Lo especial es que la idea ha sido de mi Rubén, quería hacerla él. Yo sólo he colaborado en la logistica (preparación de ingredientes y horno) todo lo demás, hasta fregar los cacharros, lo han hecho él y su hermano, su padre le ayudó con el relleno, así que es el mejor regalo que te puedan dar: ¡¡mucho cariño!!

Os pongo la receta.

INGREDIENTES:

Para los bizcochos
 270 grs de azúcar.
125 grs de mantequilla a temperatura ambiente.
4 huevos M.
215 grs de harina de arroz.
110 grs de maicena.
65 grs de cacao puro en polvo.
250 grs de buttermilch.
2 tsp de bicarbonato.
1 tbsp de esencia de vainilla.
1/2 tsp de goma xantana.


Para el relleno
250 grs de mantequilla a temperatura ambiente.
200 grs de icing sugar.
1 bote de Fluff.(lo venden en tiendas de repostería) Crema de Nubes.


Para la cobertura y decoración
1 tableta de chocolate blanco de cobertura Nestle Postres.
3 cucharadas de leche.
Perlas y mini chocolatinas Dr. Oetker.
Colorante Americolor Pink Electric.


NOTAS:

Buttermilch: 250 ml de leche y dos cucharadas de zumo de limón, remover y dejar reposar 5 minutos.

Icing Sugar: azúcar en polvo, mucho más fina que el azúcar glass. Mejora mucho la textura de la buttercream.

tsp: cucharadita de medir. Aproximadamente una cucharadita de postre..

tbsp: cucharada de medir. Aproximadamente una cucharada sopera...

Os aconsejo que os compreis un juego de cucharas medidoras, para mi son imprescindibles.

ELABORACIÓN:

Mezclamos los ingredientes sólidos y reservamos.

Batimos el azúcar con la mantequilla hasta obtener una pasta, añadir los huevos uno a uno, para ir integrándolos. Incorporar la esencia de vainilla. 

Añadir los sólidos y la buttermilch poco a poco, alternando, hasta que quede todo bien mezclado.

Engrasar los moldes y dividir la masa a partes iguales. 600 grs en cada uno de ellos.

Hornear a 180º 25 minutos, Comprobar con un palillo que está hecho por dentro. Dejar en el molde unos cinco minutos  y enfriar sobre la rejilla. Mientras prepararmos la buttercream.

En la amasadora (si no tenemos en un cuenco con una lengua de silicona), ponemos el icing sugar y la mantequilla, batir a velocidad mínima hasta que esté integrada, agregar el fluff, una gota de colorante rosa y seguir batiendo a velocidad media durante dos minutos.

Poner en manga pastelera y rellenar.

Para la cobertura troceamos el chocolate y lo ponemos en un cuenco de plástico junto con la leche y lo vamos derritiendo en el microondas a golpes de 30 segundos para evitar que se queme. Cuando está listo añadimos el colorante y removemos. Dejar caer sobre el bizcocho en el centro y ella sola se va extendiendo, decorar con perlas y chocolatinas al gusto.

Es el mejor regalo que una madre pueda tener, el cariño de sus hijos en forma de pastel. Besos a todas las madres.

Tarta de Rayo Mcqueen

Esta tarta está realizada sin gluten(porque en mi casa no entra la harina de trigo) y sin lactosa y sin soja porque la mamá del cumpleañero no puede tomarla.

Está hecha para el cumple de Lorenzo, amiguito de mi Jaime. Hablando en la puerta del cole le comenté a la madre de regalarle la tarta para el cumple y ya me habló de sus diversas alergias...y de que se moría por comer tarta de chocolate...y como con cariño todo se consigue....

 

No hay más que leer los ingredientes y echarle imaginación.

INGREDIENTES:

Vamos a preparar el bizcocho básico con una modificación, en vez de utilizar un yogur he puesto 125 ml de leche sin lactosa con una cucharada de zumo de limón (buttermilch casero).

Hice tres bizcochos: dos masas de vainilla y una de chocolate...¿porqué? Lorena hizo un concurso y me tocó un molde de lo más chulo, al final veréis el corte...

Para hacer el bizcocho de chocolate hay que sustituir un vaso de harina de arroz por uno de cacao puro en polvo.

Para la buttercream necesitamos:

Una tarrina de margarina 100% vegetal (yo usé Flora) de 500 gramos.

Un kilo de icing sugar(no azúcar glass) yo uso la marca Tate Lyte.

Una taza de Cacao puro en polvo.

Fondant de colores para hacer a Rayo Mcqueen y las letras. 

Para el almibar:

250 ml de agua, 125 grs de azúcar y una cucharada de esencia de vainilla.

ELABORACIÓN:

Estos son los utensilios que he utilizado, me tocaron en el concurso y son  muy socorridos. Los moldes damero ademas son moldes normales de horno, dos en uno. Y la pistola para esta tarta era pequeña, pero ya le buscaré usos, jajajajjaa.

Preparamos las dos masas de bizcocho, y ponemos en dos molde vainilla-chocolate-vainilla y en uno chocolate-vainilla-chocolate. Si no tenéis este molde, aquí teneis un PAP de mi amiga Sandra donde lo podéis hacer sin tener que gastaros un euro.

Horneamos nuestros bizcochos la noche antes y dejamos en la nevera envueltos en papel film.

Prepararmos nuestro Rayo Mcqueen con la técnica 2D, buscamos la foto y vamos copiando todos los detalles, aquí tenéis un PAP de esa técnica, aunque no de Rayo. Menos mal que tengo a Sandra, jajaja.

Vamos con la buttercream vegetal:

Yo tengo una amasadora Bonman que nada tiene que envidiarle a la KA, pero si no teneis pues con un bol y una espátula lo apañamos.

Ponemos la margarina en el bol junto con la mitad del azúcar, con la pala puesta empezamos a batir a velocidad muy baja y con la tapadera puesta (sino vuestra cocina se volverá blancaaaa), cuando se haya integrado el azúcar ponemos el restante y seguimos batiendo, al final añadimos la taza de cacao e integramos. Al ser margarina hay que guardarla en la nevera para que no pierda consistencia.

Preparamos el almibar poniendo los ingrediente en un cazo, remover y llevar a ebullición por dos minutos.

Montamos la tarta (no tengo foto, lo siento, iba muy justa de tiempo).

Ponemos en la base el bizcocho de Vainilla, calamos con almibar generosamente y ponemos una buena capa de nuestra buttercream vegetal.

A continuación el bizcocho de chocolate y hacemos igual, almibar y buttercream.

Por último ponemos el bizcocho de vainilla, almibar y cubrimos toda la tarta con buttercream y decoramos con la boquilla  1M. 

Ahora colocamos nuestro Rayo Mcqueen y las letras.

El corte de la tarta, la foto no tiene mucha calidad, pero se aprecia como quedan los bizcochos, aunque esta técnica tengo que mejorarla, a Sandra le queda mejor que a mi.

Deciros que no sé que me gustó más, si la cara del niño cuando vió la tarta, la de los que la probaron o la de la madre saboreando el chocolate...creo que las tres, jajajajaja.

Es fácil hacer feliz a alguien si se intenta y se le pone cariño.

Besotes.