Tarta de Zanahorias Y Coco

Esta receta me la pasó mi cuñada Vito (la notaria, siempre da fé). Vive pared con pared conmigo y es además de mi cuñada una gran amiga. Ella y su marido siempre están dispuestos a hacer de cobayas en todo lo que hago y no podía quedarme sin publicar esta receta y que quede claro que me la dió ella. Ni que decir tiene lo que le gustó a Rubén, para variar.

INGREDIENTES:

Para el Bizcocho

Con la medida del vaso del yogur:
1 yogur de coco.
2 vasos de azúcar.
1/2 vaso de aceite de oliva vigen extra.
3 vasos de harina de arroz Hacendado.
1 sobre de levadura de repostería.
1 cucharadita de moka de goma xantana.

Para el relleno

1 kilo de zanahorias.
350 gramos de azúcar.
50 gramos de coco rallado.


ELABORACIÓN:

Preparamos el bizcocho con la receta del bizcocho básico .

Ponemos a hervir con agua las zanahorias troceadas hasta que estén tiernas. Apartamos y reservamos el caldo restante.

En la batidora introducimos las zanahorias, el azúcar y el coco (reservamos un poco para decorar) y trituramos hasta obtener una crema espesa, es necesario ir añadiendo caldo de cocción pero no mucho.

Cortamos el bizcocho en tres círculos y rellenamos con la mezcla, capa por capa. Al final terminamos con una capa de zanahoria y coco rallado para decorar.

Es un espectáculo.... nadie se dá cuenta que es zanahoria y queda jugoso, jugoso.

Bizcocho básico

Este bizcocho es el que utilizo normalmente para las meriendas, es el clásico de yogur pero adaptado. Es de lo más socorrido.

INGREDIENTES:

Con la medida del vaso de yogur:

1 yogur (evidentemente) del sabor que queráis.
2 vasos de azúcar.
3 vasos de harina de arroz marca Hacendado.
1/2 vaso de aceite oliva virgen extra.
3 huevos.
1 sobre de levadura de repostería Hacendado.
1 cucharadita de moka de goma xantana.

ELABORACIÓN:

En la batidora ponemos en este orden: huevos y azúcar, batimos un minutillo y a continuación vamos agregando dejando un poquito de tiempo entre unos y otros el aceite, el yogur y los vasos de harina (en el segundo vaso yo le pongo la levadura y la goma xantana) batimos un par de minutos.

Precalentamos el horno a 180º.

Untamos un molde redondo desmoldable con matequilla. Horneamos durante 35 minutos. Desmoldar y enfriar en la rejilla. Espolvorear con azúcar glass.

¡más secillo imposible!

Bacalao en salsa malagueña

Hoy tocaba pescado, no todo van a ser dulces, jajajaja. A mi el pescado no es que me guste precisamente, pero he de reconocer que es muy sano, para poder comérmelo mejor, lo hago en salsa, y ésta se me ha ido ocurriendo sobre la marcha, a ver que os parece.

Es  muy fácil pero no por ello menos sabrosa.

INGREDIENTES:

Para 4 personas

8 Lomos de bacalao( yo los compro congelados al punto de sal).
1/2 pimiento rojo.
1/2 pimiento verde de los de asar.
1 cebolla.
3 dientes de ajo.
Un puñado de guisantes.
250 gr. de salsa de tomate.
2 cucharadas de vino blanco semidulce (pale cream).
Orégano, Tomillo y pimienta negra recién molida.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
NO USAMOS MÁS SAL QUE LA QUE TIENE EL BACALAO

Como guarnición: Patatas fritas.


ELABORACIÓN:

En una sarten tipo paellera ponemos el aceite a calentar y cuando esté tibio echamos la cebolla, los pimientos y los ajos troceados chiquitos junto con los guisantes y rehogamos. Cuando estén tiernos los dejamos en el centro y vamos poniendo los lomos de bacalao con la piel hacia abajo durante dos minutos a fuego medio. Damos la vuelta y echamos las dos cucharadas de vino blanco y las especias, movemos con mucho cuidado la sarten, no con la pala, sino la sarten, durante otros dos minutos para que no se peque el pescado y se rompa.

Pasado este tiempo volvemos a dar la vuelta al bacalao y volcamos sobre la sarte la salsa de tomate, ponemos a fuego bajo ( mi inducción tiene 11 yo lo he puesto al 4) durante 5-6 minutos y tapamos. Movemos la sarten sin destapar a mitad del tiempo.

Freimos unas papas en la sarten cortadas en tiras y servimos junto con el pescado y la salsa.

Para beber: agua, y de postre un platano, ¿sano, verdad? y sobre todo fácil.

MAGDALENAS DE HALLOWEEN

Estas magdalenas son las que le hago siempre pero decoradas para la ocasión. Son un poquito laboriosas, pero el resultado....... mirádlo y juzgad vosotros mismos.

INGREDIENTES:

350 gr. de Harina Mix Dolci
250 gr. de Azúcar
150 gr. de girasol
100gr. de nata
1 sobre de levadura hacendado
250 gr de huevos (son 4 huevos más o menos depende del tamaño)
La ralladura de 1 limón o 1 naranja.
1 cucharadita de moka de goma xantana.

ELABORACIÓN:

Poner la mariposa en las cuchillas y echar los huevos y el azúcar. Programar 7 Minutos a 40ºC  Velocidad 3.

Agregar la ralladura del limón ó la naranja y quitar la temperatura y batir otros 6 minutos, Velocidad 3.

Añadir los ingredientes restantes menos la harina y levadura y programar 3 Minutos Velocidad 2.

Quitar la mariposa

Añadir la harina y levadura remover con la espátula antes de darle los 5 segundos a vel 6, y luego, después de esto, volver a remover con la espátula. Dejar reposar en el vaso 10 min. en el frigorifico, dentro del vaso.

Con una manga pastelera (es más fácil) rellenar las cápsulas de papel hasta 3/4 de su capacidad. Despues yo las pongo en los moldes de silicona y quedan mas bonitas, no se abren tanto.

Precalentar el horno a 230º

Espolvorear por encima con azúcar y deje reposar un buen rato mientras se termina de calentar el horno por ejemplo.

Meter las magdalenas y bajar a 210º . En 12-14 minutos están listas (estar pendientes para que no se quemen y ponerlas en la segunda rejilla empezando por abajo con ventilador).

Para la decoración de Halloween necesitamos:

INGREDIENTES:

1 Tableta de chocolate blanco marca Hipercor.
2 Cucharadas de leche.
Gotas de chocolate y fideos de colores marca hacendado.
Colorante en pasta color naranja.

ELABORACION:

Ponemos en un bol el chocolate troceado junto con las dos cucharadas de leche y llevamos al microondas minuto y medio. Removemos con una varilla y si no queda cremoso le añadimos un "poquito" más de leche.

Con la punta de un palillo cogemos un poco de colorante naranja y mezclamos con el chocolate. Empezamos con muy poquito hasta conseguir el color deseado.

Por último espolvoreamos con fideos de chocolate o colocamos un par de gotas a modo de ojos.

Así están deliciosa, pero sin la cobertura.......... sin palabras, tengo que esconderlas para que no se las coman todas el mismo día.

OJOS SANGRIENTOS

SUPERFÁCIL, en serio....

INGREDIENTES:

100 gramos de almendras molidas.
100 gramos de azúcar glass.
1 clara de huevo.
Lacasitos.
Colorante rojo en pasta.
Boligrafo de tinta comestible negro.


ELABORACIÓN:

En un bol mezclamos las almendras con el azúcar y la clara de huevo, hasta conseguir una masa homogénea y manejable. Dejamos reposar 10 min envuelta en film.

Hacemos pequeñas bolitas que después aplastamos y colocamos en medio un lacasito.
Dejamos en la nevera un par de horas a que coja consistencia (yo los hice el día antes).

Cogemos un poco de colorante en pasta y diluimos en un poco de agua, tened cuidado ¡mancha muchísimo!. Con la ayuda de un pincel pequeño vamos dando forma a las venas del ojo.

Pintamos la niña del ojo con el rotulador de tinta comestible negro.

¡A comer!.......... quien se atreve

FANTASMAS

¡SE QUEDARON CON LA BOCA ABIERTA!

INGREDIENTES:

3 claras de huevo
25O gr. de azúcar
Gotas de chocolate marca Hacendado.


ELABORACIÓN:

Para hacer el merengue el vaso tiene que estar seco.
precalentar el horno a 110º.
Poner la mariposa y verter las claras y el azúcar.
Programar 4 minutos 50º. Velocidad 3
Cuando acabe el tiempo volver a programar igual sin poner la temperatura.


Poner en una manga pastelera con boquilla redonda y hacer los fantasmas en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear. Decorar con las gotas de chocolate a forma de ojos.

Hornear 50 minutos y ¡listo!.

MERIENDA DE HALLOWEEN 2011

En menudo berengenal me ha metido el niño: "mamá porque no hacemos una merienda de Halloween y luego nos vamos a la calle todos juntos a pedir caramelos". Y allá que voy y le hago caso, ¡menos mal que no vinieron todos a los que invitó! jajajajaja, Nada mas que fuimos seis adultos y.............¡nueve niños!.
Tengo que decir que la decoración corre a cargo de mi marido, no me canso de decirlo, sin él no podría hacer nada de nada, entre que es quien decora y quien se encarga de entretener al pequeño cuando ando liada entre masas............... A ver que os parece el resultado.

Buñuelos de viento

Hoy toca hacer "guñelos". Antes de ir a recoger a los peques del cole los he dejado enfriando y al llegar sólo había que rellenarlos. ¡Casi no me da tiempo de hacer la foto! he tenido que recolocarlos....... mis tres pirañas (si tres, mi marido es peor que los niños).......

Vamos con la receta:

INGREDIENTES:

150 gr. de agua.
150 gr. de leche.
50 gr. de mantequilla.
pizca de sal.
1 cucharadita de azúcar.
150 gr. de Harina Mix Dolci.
2 cucharaditas de levadura para postres Hacendado.
4 Huevos.

ELABORACIÓN:

En el vaso de la thermomix ponemos el agua, la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal, durante 8 minutos a 100º velocidad 4. Agregamos de golpe la harina mezclada con la levadura y batimos 20 segundos velocidad 4. Sacamos el vaso y dejamos reposar 5 minutos.

Batimos los cuatro huevos en un bol y volvemos a poner el vaso. Ponemos velocidad 4 y vamos agregando los huevos poco a poco para que se vayan integrando en la masa. Sacamos el vaso y dejamos reposar otros 5 minutos.

En un cazo ponemos aceite de girasol y vamos echando la masa con una cuchara. Tened en cuenta que crece con el aceite, yo he ido poniendo como media cuchara. Cuando estén dorados los sacamos a una fuente y espolvoréamos con azúcar glass. Dejar enfriar.

Mientras preparamos los rellenos: chocolate, nata y dulce de batata (me había sobrado el otro día de los borrachuelos).

Cuando se hayan enfriado hacer un corte al buñuelo con las tijeras y rellenar al gusto.


RELLENO DE CHOCOLATE:

1 tableta de chocolate con leche marca hipercor.
2 cucharadas de leche.

En un bol poner troceado el chocolate con las dos cucharadas de leche. Microondas a 800W 1:30 minutos.
Remover con una varilla y poner en una manga pastelera.

RELLENO DE BATATA:

1/2 kg de batatas cocidas.
1/2 kg de azúcar.
1 cucharada de azúcar avainillado.
1 cucharada de agar agar en polvo.

Poner todo en el vaso de la thermomix y mezclar 30 segundos velocidad 5. Después programar 30 minutos 100º velocidad 1. Verter en un bol y dejar enfriar.

RELLENO DE NATA:

1 brick de nata.
azúcar glass.
1 cucharadita de maicena.

Montar la nata echando poco a poco el azucar glass al gusto y cuando esté a medio montar espolvoréamos la cucharita de maicena, le dá mayor consistencia.

A mi me gustan más los de nata, pero los tres están muy muy buenos.

¿Cual os gusta más?