Buñuelos de viento

Hoy toca hacer "guñelos". Antes de ir a recoger a los peques del cole los he dejado enfriando y al llegar sólo había que rellenarlos. ¡Casi no me da tiempo de hacer la foto! he tenido que recolocarlos....... mis tres pirañas (si tres, mi marido es peor que los niños).......

Vamos con la receta:

INGREDIENTES:

150 gr. de agua.
150 gr. de leche.
50 gr. de mantequilla.
pizca de sal.
1 cucharadita de azúcar.
150 gr. de Harina Mix Dolci.
2 cucharaditas de levadura para postres Hacendado.
4 Huevos.

ELABORACIÓN:

En el vaso de la thermomix ponemos el agua, la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal, durante 8 minutos a 100º velocidad 4. Agregamos de golpe la harina mezclada con la levadura y batimos 20 segundos velocidad 4. Sacamos el vaso y dejamos reposar 5 minutos.

Batimos los cuatro huevos en un bol y volvemos a poner el vaso. Ponemos velocidad 4 y vamos agregando los huevos poco a poco para que se vayan integrando en la masa. Sacamos el vaso y dejamos reposar otros 5 minutos.

En un cazo ponemos aceite de girasol y vamos echando la masa con una cuchara. Tened en cuenta que crece con el aceite, yo he ido poniendo como media cuchara. Cuando estén dorados los sacamos a una fuente y espolvoréamos con azúcar glass. Dejar enfriar.

Mientras preparamos los rellenos: chocolate, nata y dulce de batata (me había sobrado el otro día de los borrachuelos).

Cuando se hayan enfriado hacer un corte al buñuelo con las tijeras y rellenar al gusto.


RELLENO DE CHOCOLATE:

1 tableta de chocolate con leche marca hipercor.
2 cucharadas de leche.

En un bol poner troceado el chocolate con las dos cucharadas de leche. Microondas a 800W 1:30 minutos.
Remover con una varilla y poner en una manga pastelera.

RELLENO DE BATATA:

1/2 kg de batatas cocidas.
1/2 kg de azúcar.
1 cucharada de azúcar avainillado.
1 cucharada de agar agar en polvo.

Poner todo en el vaso de la thermomix y mezclar 30 segundos velocidad 5. Después programar 30 minutos 100º velocidad 1. Verter en un bol y dejar enfriar.

RELLENO DE NATA:

1 brick de nata.
azúcar glass.
1 cucharadita de maicena.

Montar la nata echando poco a poco el azucar glass al gusto y cuando esté a medio montar espolvoréamos la cucharita de maicena, le dá mayor consistencia.

A mi me gustan más los de nata, pero los tres están muy muy buenos.

¿Cual os gusta más?

Kebab casero 100%

Aqui tenemos otro reto: mi Rubén dice que echa de menos los Showarman que pediamos antes (no he encontrado ninguno apto), así que mami buscando buscando ha encotrado la receta del pan de pita sin gluten, en internet hay un video donde los explican divinamente, pero os dejo aqui la receta por si quereis probar. A él le ha encantado, dice que aún más bueno que el que comprábamos.

INGREDIENTES:

Para el pan:

120 ml de leche templada.
1 yogur natural.
2 cucharadas de aceite de girasol.
1 huevo XL.
1/2 cucharadita de sal.
1 cucharadita de azúcar glass.
1 sobre de levadura para pan marca maicena.
1 cucharadita de levadura de reposteria hacendado.

Mezcla de Harinas
230 gr. de harina de arroz.
60 gr. de fécula de patata (yo he usado puré en copos, sé que no es lo mismo, pero había que probar)
30 gr. de Maicena.
30 gr. de Almidón dulce de mandioca (no tenía y he usado el agrio).

ELABORACIÓN DEL PAN

Mezclamos en un bol los ingrendientes por el orden en el que se han puesto, la leche tiene que estar templada para que la levadura reaccione.
Ponemos en otro bol la mezcla de harinas y vamos añadiendo poco a poco los líquidos para ir formando la masa. Yo he tenido que añadir otro huevo y dos cucharadas mas de aceite ya que no conseguía que se uniera, supongo que por haber usado puré en vez de fécula, pero al final lo he conseguido.

Estiramos la masa con ayuda del rodillo, suavemente formando un círculo.

Dejamos reposar durante 40 minutos tapado con un trapo húmedo dentro del horno. Pasado este tiempo precalentamos el horno a 200º, pincelamos con leche y horneamos en la bandeja de enmedio (en el mío la 3 empezando por abajo) durante unos 8-9 min. con calor arriba y abajo.

Ahora vamos a preparar el RELLENO

INGREDIENTES:

1-2 pechugas de pollo.
Tomillo, orégano, sal, pimienta negra molida, especias pollo asado hacendado, aceite de oliva virgen extra

1 tomate mediano.
1 cebolla mediana.
1/2 lechuga iceberg.
Salsa de yogur hacendado.
Mayonesa hacendado.
Eneldo.

ELABORACIÓN:

En el horno sin precalentar ponemos las pechugas de pollo con las especias y el aceite y horneamos a 180º durante 1/2 hora. Dejamos enfriar y guardamos en el frigrorifico durante un par de horitas, para que estén duritas. Después las fileteamos muy finitas.

En un bol ponemos el tomate, la cebolla y la lechuga en trocitos, agregamos salsa de yogur y mayonesa a partes iguales, añadimos 1/2 cucharadita de eneldo y removemos bien.

Y ahora ¡por fin! despues de tanto trabajo procedemos al montaje:

Cortamos el pan, sin llegar al final, como un cartucho, y vamos poniendo capas de pollo y verduras hasta llegar al final.
Envolvemos por la mitad con papel de aluminio para poder agarrarlos y......................¡A COMER!

Es un poco laborioso pero creo que el resultado merece la pena.

Quiche de calabacin y bacon

Esta receta se la ví el otro día a Karlos Arguiñano y me pareció muy interesante. El resultado ha sido espectacular, no han quedado ni las migas.

La masa esta sacada del blog de Mónica "Recetas con amor para celiacos".


Ingredientes para la masa brisa:

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 huevo XL
levadura en polvo marca maicena
un pellizco de sal.

Harina: hacemos una mezcla con:

150 gr. de maicena.
150 gr. de leche en polvo.
150 gr. de almidón agrio de mandioca marca yoki.(en adelante madioca)
1 cucharita de postre de goma xantana.

Para el chicle:
2 cucharadas soperas de mandioca
100 cc de agua.

Elaboración:

Precalentar el horno a 170º

1. Mezclamos en un bol el huevo con las dos cucharadas de aceite, la sal y dos cucharadas de la "harina".
2. Preparamos el chicle: mezclamos la mandioca con el agua en frio, lo pasamos a un cazo y lo ponemos a calentar a fuego medio sin dejar de mover hasta que su aspecto sea chicloso (se pone transparente y parece blandiblú).
3. Agregamos el chicle al bol del paso 1 y movemos hasta que esté integrado.
4. Ponemos la levadura y removemos nuevamente (no se pega en las manos).
5. Vamos echando "harina" hasta formar una masa muy moldeable.
6. Estiramos con el rodillo y la ponemos en el molde previamente engrasado con mantequilla.
7. Pinchamos el fondo con un tenedor o llenamos el fondo con garbanzos para que no suba.
8. Horneamos a 170º durante 10-15 minutos.

Ahora vamos a preparar el relleno.

Ingredientes para el relleno:

1 calabacín hermoso (no tiene por que ser bonito pero si grande).
2 cebollas medianas o una grande.
10 lonchas de bacon.
2 huevos.
400 gr. de leche evaporada.
3 cucharadas de aceite.
Sal al gusto.

Pelamos y cortamos las cebollas chiquitas, las ponemos a rehogar con el aceite. Cuando están transparentes añadimos el calabacín cortado en cuadraditos finos y rehogamos. Añadimos la sal. Una vez que están casi listos añadimos el bacon troceado en tiritas y removemos.

Por otro lado, en un bol ponemos los dos huevos batidos y la leche evaporada y mezclamos. Añadimos el refrito que hemos preparado y mezclamos nuevamente.


Ya solo falta rellenar la tartaleta con la mezcla y hornear durante 20-25 minutos a 170º. Yo le puse sólo ventilador. Desmoldar y servir.

EL RESULTADO



Y el corte transversal para que veáis como queda.......

Espero que os guste......... a los míos les ha encantado.