Ensalada de Espirales de Colores sin gluten

Aquí os traigo una receta sana y apetitosa a la vez que fresquita.

El otro día en el grupo de recetas más adictivo de facebook 500.000 recetas para celiacos colgaron la foto de la nueva pasta que habían encontrado en Mercadona. Espirales tricolor de Gallo!! si, si de Gallo, son nuevos y he de decir que se han superado un 500%. La pasta es espectacular, no se pega, ni se pone lamiosa, es exactamente igual que la otra pero claro, sin gluten.

Vamos con la receta

INGREDIENTES:

400 gr. de Espirales Tricolor Gallo sin gluten.
1 paquete de bacon en tiritas (el que venden en Mercadona es apto).
200 gr. de champiñones.
2 huevos.
4 dientes de ajo.
Salsa de yogur. Yo usé la del Mercadona.
Aceite de oliva, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Cocemos la pasta en agua con sal durante el tiempo que especifica en el paquete. Escurrimos, pasamos por agua fría y reservamos. Yo le hecho un chorrín de aceite y así se queda más sueltecita.

En una sarten sin nada de aceite, doramos el bacon y reservamos.

En esa misma sarten ponemos una cucharada de aceite, los dientes de ajos cortados grandecitos y los champiñones a trocitos, rehogamos. Batir los huevos y echar por encima, remover hasta que cuajen. Reservar.

En una fuente ponemos la pasta, el bacon y el revuelto de champiñones, añadimos un poquito de sal, un toque de pimienta, salsa de yogur al gusto y remover.

Servir.

A mis hijos le encantó y a nosotros también, será de las comidas a repetir en este verano.

Fijaros en es aspecto de la pasta.... bueno, venga y en el bacon también, jajajajaja.