El porqué

Este blog está dedicado integramente a mi hijo mayor. Desde aquí os voy a demostrar que hacer algo sin gluten no es dificil..............sólo hay que intentarlo y sobre todo poner muuuuuuuuuuuuuuucho cariño.

lunes, 3 de septiembre de 2012

Tortitas Sin Gluten para fajitas, wraps, showarmans o lo que se tercie

Hoy estoy especialmente contenta....llevo mucho tiempo detrás de esta receta y se me resistia la jodía. Desde que diagnosticaron a Rubén lo que peor llevaba era el tema de los showarmans, le encantan pero no había conseguido una tortita que se parecia a las gluteneras.

Venden unas hechas que son pequeñas y cuando las calientas se parten, no las puedes enrollar, otras de otra marca que son gordísimas..... lo intenté con la harina para hacer arepas....y más de lo mismo, se ponían duras y se partían...necesitaba una tortilla fina y tierna que se pudiera enrollar....

Estas vacaciones me propuse investigar.... mi cocina es un pequeño laboratorio I+D como el de muchas de las que nos conocemos en este mundo sin gluten, tenemos tropecientos paquetes de distintas harinas.

Despues de tanto investigar he de deciros que ¡¡he encontrado la fórmula para esas tortitas!! lo único que os pido, por favor, es que las hagáis y probéis, vais a poder disfrutar de nuevo de fajitas mejicanas, burritos, wraps, showarmans o el relleno que se os ocurra.


La foto no es de las mejores, pero con las manos llenas de harina era complicado, jajajaja

Vamos con la receta.

INGREDIENTES:

150gr almidón agrio mandioca
150gr maizena
150gr leche en polvo semidesnatada
1/8 tspon CMC (carboximetilcelulosa) lo venden en tiendas de repostería. Le dá más elasticidad a la masa, sino tienes también salen perfectas.
1/2 tspon goma xantana
1/2 tspon sal
1/2 tspon levadura química

tspon = cucharadita de medir.

1 huevo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Para hacer el chicle:

3 cucharadas de almidón agrio de mandioca.
150 ml. de agua.

ELABORACIÓN:

En un bol mezclamos todos los ingredientes secos, a partir de ahora le llamaremos "harina"

En otro bol ponemos el huevo con el aceite y dos cucharadas de harina y batimos con una cuchara de madera.

Mezclamos el agua con las 3 cucharadas de mandioca y llevamos al fuego hasta que se convierta en nuestro chicle(es casi transparente y parece blandiblu). Lo añadimos a la masa que estamos preparando y vamos añadiendo harina poco a poco. Si tenenéis amasadora de mano os ahorrará mucho trabajo sino a mano también queda bien.

En la encimera terminar de amasar hasta que quede una masa elástica y manejable, si lo pones encima de un tapete de silicona mejor, la masa no se pegará en la encimera.

Una vez amasado coger porciones de unos 100 gramos y estirar dándole forma de rectangulo. Hay que estirar muy fino, (si ves que se pega la masa le añades un "poquito" de harina para manejar bien) como 1 milimetro de grosor, para que al enrollar no quede grueso.

Calentar la plancha y pintar con aceite.

Poner la masa estirada en la plancha y tenerla poco tiempo por cada lado, que sólo tenga un ligero doradito, tapar con un trapo limpio hasta que las hagamos todas.

Preparar el relleno que más os guste y consumir. ¡Veréis que cosa más rica!

Os dejo un vídeo para que veáis como se enrolla, ¡un gustazo!






Espero que os guste tanto como le ha gustado a mi hijo.....¡¡se comió dos!!

Para estar recien incorporados de las vacaciones no esta mal, ¿verdad?


27 comentarios:

  1. ¡¡¡Madre mía!!!

    Vaya vacaciones de investigación has tenido, hija!

    Se me hace la boca agua, que rico!

    Felicidades!

    Muchos besos guapetona

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    1. Todo por mi Rubén, que no veas las ganas que le tenía al showarman.

      Besos

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  2. ¡¡Un lujoooo de receta!!.. ¡¡Cuántas cenas nos va a resolver este curso!!
    Besotes

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    1. De eso se trata de que seamos más felices, no?

      Besos

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  3. Vaya gustazo cuando intentas una receta y la consigues, eres una artistaza!! Tu hijo tiene suerte de tener una madre con tanto amor.
    Esta receta tengo que hacerla hoy mismo y así sorprendo a mi peque. Este verano estás que te sales. Tus bocaditos pecaminosos son para subir al cielo, tus galletas de chocolate y almendras no te digo ná y ahora esto!! Hay que ver cuanta energia derrochas para empezar el curso.

    Un besazo resalá!!

    Salomé

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    1. jajajajajajaajajaja, resalá dice! será por la de veces que he estado en la playa, jajajajaja.

      Efectivamente con amor y muuuuuucha paciencia se consiguen estas pequeñas cosas que hace tan felices a los que queremos.

      Besos

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  4. Un diploma en I+D que te vamos a dar. Menuda receta!!!
    Y menudo gran corazón por compartirla con las demás.

    Gracias y besos!!
    Pilar

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    1. Y otro a vosotras por ser las mayores liantas de la red feisbuquera, jajaja. Sin vosotras mi cocina no sería un laboratorio.

      Espero que le gusten a tu niña como le gustan al mío.

      Besos

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  5. Hija, que artistaza eres, madres que se sacrifiquen tanto para que tu niño coma de todo lo que se le antoje creo que hay pocas, tu Ruben tiene que estar contentisimo. Besos Virginia

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  6. Que artista estas hechaaaa!!! Pues tendremos que probarlo!! Que bien que ya estés de vuelta!! Besossssss

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    1. Gracias!!! ya sabes yo sé que tu tienes todos los ingredientes así que no tienes excusa.

      Besos

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  7. Hola! Muchas gracias por la receta, pero tengo una preguntilla: ¿es fundamental la CMC?? Gracias!!

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    1. Hola tocaya!! Yo la he usado porque le aporta elasticidad. Prueba si quieres sin ella y nos lo cuentas.

      Besos

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  8. Oléeeeeeeee!! ¿Pero tiene que ser con chicle? jooooooooooooooooooooo

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    1. Otra como Marisa!!! Hay que ver la manía que le tenéis al chicle!!! Jajajajaja.

      Besos guapa.

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  9. Te han quedado estupendas!!!Las probaré!!Un besito

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  10. Me requetegusta!!! Por fin mi hijo va a comer fajitas!! Gracias, corasón!!!

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  11. Gracias a ti por querer hacer mis inventos.

    Besos

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  12. Hola, soy yo otra vez.. perdona que sea tan insistente, pero tu receta me ha cautivado y me gustaría hacerla sin fracasar..

    He ido a comprar en Madrid el almidón agrio de mandioca marca Yoki del que tanto se habla en estos blogs.. pero para mi desdicha sólo les quedaba el almidón dulce de mandioca. Como me había desplazado a la tienda expresamente para esta compra, pues ya aproveché y lo compré, aunque sin saber muy bien si me servirá.. ¿sabes si podría intentar hacer las fajitas con el almidón dulce, o si es una barbaridad???
    De nuevo mil gracias y un besazo.

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    1. No sabría decirte si vale o no, yo tengo un paquete del dulce sin abrir todavía, jajajaja. Ese lo suelen usar más para cosas dulces, pero ya te digo que no lo he usado.

      Esta tienda está en Madrid y sí lo tienen. Además son un ecanto.

      http://www.foody.es/Harinas-y-levadura/Harinas/Almidon-agrio-de-yuca

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  13. Hola Lupe.
    Menuda receta!! Un 10. y enhorabuena por echarle creatividad en ese laboratorio-cocina que tienes. Mi hijo se comió 3 :) . Tengo mas fotos de mi "interpretación" te las envío si quieres.
    Nos leemos por la red.
    Un saludo. @GloGloblog

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    1. Me encanta que le hayan gustado a tu hijo. Es lo que me hace seguir investigando, si quieres mándame las fotos al email cccysingluten@hotmai.com y las publico en la página del blog en facebook.

      Besotes

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  14. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  15. Estuve mirando un monton de recetas de fajitas y la que mas me llamo la atencion es esta, por lo cual hice la fajitas y mi ojo critico es muy bueno!!! Felicitaciones por la receta, espectacular y muy ricas. Les comento que yo no puse el CMC y si les sirve hice bollitos de 25 gramos para que queden bien finitas.
    Saludos

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    1. Gracias por tu comentario!! He editado la receta para quien no tenga CMC y quiera hacerlas.

      Un besote.

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