¿¿Y por qué son perfectas?? un celíaco siempre se queja que las galletas: son arenosas, se rompen, no se pueden mojar en el café..... y yo además me quejaba de que llevan muchos almidones y pocas harinas.
Como sabeis mi cocina es como un pequeño laboratorio, me gusta experimentar, sobre todo con cositas dulces, jajajajajaja, y no hace mucho compré harina de Teff y el descubrimiento es espectacular.
¿Qué es TEFF?
El TEFF es un cereal consumido
desde hace cinco mil años en África por la población etíope. Es uno de
sus cultivos más importante y utilizados en su dieta por este país
gracias a su adaptación a las tierras que padecen la sequía. El teff se
ha comenzado a cultivar y comercializar en otros países a nivel mundial
debido a su fácil adaptación a terrenos áridos y su rapidez de
crecimiento. Desde hace algunos años se comenzó a comercializar en
varios países desarrollados como Estados Unidos, Alemania, Francia,
Inglaterra, España entre otros.
Es el ingrediente ideal para una nutrición saludable y un estilo de vida sano. Este cereal es rico en carbohidratos y fibra y libre de gluten, por lo que está especialmente indicado para personas intolerantes al trigo o celíacos.
También es muy conveniente para personas que padecen diabetes del tipo
II controlando los niveles de glucosa en sangre o para personas con
sobrepeso que quieren controlar su peso, al tener una capacidad saciante
y reguladora del apetito.
Este cereal es un ingrediente ideal para combinar con otros cereales para hacer pan, pasteles, galletas y barras nutricionales más saludables. Añadir el teff en un pequeño porcentaje no solamente ayuda al cuerpo a digerirlo mejor pero tambien ayuda a conservar la frescura del producto. (fuente : teff.es)
Como veis es un cereal apto para la dieta sin gluten (siempre que venga etiquetado) y con unas propiedades espectaculares, así que hay que aprovecharlas y darle a nuestro organimos cositas ricas y sanas y dejarnos de comprar fórmulas de laboratorios que nos prometen que van a regenerar nuestro intestino pero a costa de nuestros bolsillos....
Vamos con la receta que sino esta entrada va a parecer un discurso, jjajajaja.
¡¡ATENCIÓN!! no es un error, estas galletas sólo llevan HARINA, ni una pizca de almidón.
INGREDIENTES:
125 gr. harina de arroz
125 gr harina de teff
50 gr harina de maiz amarilla
3 gr goma xantana.
100 gr. icing sugar (azúcar mucho más fina que el azúcar glass)
100 gr. de mantequilla pomada (a temperatura ambiente)
1 huevo M
1 tbsp de vainilla en pasta.
ELABORACIÓN:
No es necesario usar amasadora, ni termomix, ni nada, sólo nuestras manos...yo con guantes.
En un recipiente poner todas las harinas y la goma xantana, mezclar y reservar.
En un bol hondo ponemos el azúcar y la mantequilla y los integramos hasta tener una pasta, batimos el huevo y lo incorporamos. Añadimos la cucharada de pasta de vainilla y volvemos a mezclar.
Es el momento de incorporar las harinas, poco a poco y amasando, veréis que gozada, no se pega a las manos y es supermanejable.
Cuando esté todo integrado, estirar la masa sobre un tapete de silicona, yo las he hecho de 5 mm de grosor, cubrir con papel film y enfriar durante un par de horas.
Cortar con el cortador que más os guste, volver a poner sobre el tapete y llevar al congelador mientras precalentamos el horno a 180º.
Hornear durante 7-8 minutos a 180º arriba y abajo sin ventilador y en el centro del horno. Apagar el horno y dejar dentro 1 minuto.
Con mucho cuidado poner las galletas sobre una rejilla a enfriar, no las pruebes, espera a que estén frías, se aprecian mejor los sabores.... aunque templadas también están ricas, jajaja.
Tenéis que hacerlas, despues de estas galletas no querreis otras....aunque....
Si en vez de pasta de vainilla la pones de violetas....
me recuerdan a mi infancia, esos caramelos de violetas....
¿¿Me acompañais?? Están hechas con mucho cariño. Un besote.
P.D. El new look del blog y el nuevo logo de firma los ha hecho mi amiga Sandra de Tartas Sin Gluten, ¿a que mola?
