El porqué

Este blog está dedicado integramente a mi hijo mayor. Desde aquí os voy a demostrar que hacer algo sin gluten no es dificil..............sólo hay que intentarlo y sobre todo poner muuuuuuuuuuuuuuucho cariño.

miércoles, 16 de octubre de 2013

PAN DEL GENIO SIN GLUTEN

Hoy no es un día cualquiera.... ¿o sí? En la casa de un celiaco, comer pan todos los días es lo habitual, como en cualquier casa..... lo bueno de mi casa es que el que se come mi hijo se lo hace su madre, con todo el cariño que se le puede poner.


Hoy es el Día Mundia del Pan yo, sin gluten...







La receta de hoy es mágica, es como si el genio saliera de los botes y me diera la fórmula para hacer el pan perfecto. Sabéis que soy un poquito pertinaz, no me gustan los mixes de harinas comerciales, prefiero las harinas naturales....y en ello ando... aunque veais muchos ingredientes....merece la pena, hacerme caso...




INGREDIENTES:

 60 gr. de fécula de patata.
100 gr. de almidón agrio de mandioca.
70 gr. de harina de arroz integral.
70 gr. de harina de teff.
100 gr. de maicena.
100 gr. de leche en polvo.
7 gr. de levadura química de repostería.
2 gr. de sal.
5 gr. de goma xantana.
25 grs de levadura fresca de panadería.
50 ml. de leche tibia.
1 cucharadita de azúcar.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 cucharada de miel de caña.
250 ml de agua.

ELABORACIÓN:




En un vaso de plástico ponemos la leche y en el microondas 20 sg. Añadir el azúcar y el taco de levadura, mover y esperar que leve (se llena el vaso de 300 ml que he usado).

Poner en un bol todos los ingredientes secos y remover para integrar.

En la amasadora ponemos el agua, el aceite y la espuma de la levadura(no hay líquido) y removemos bien.

Vamos echando a poquitos las harinas mezcladas hasta que se integren todas. Por último ponemos la miel de caña. Amasamos durante al menos 10 minutos.

En un molde mediano, ponenos papel de horno echamos nuestra masa y con las manos aceitadas lo alisamos y ponemos a levar en un sitio cálido. Yo lo pongo dentro del horno para que no tenga corrientes de aire, con un bol de agua calentita para que genere vapor. Lo dejamos hasta que la masa sobresalga del molde... depende de cada ciudad y su temperatura, aquí no tarda mucho, jajajaja.

Con el pan dentro del horno y sin precalentarlo horneamos a 200º durante 35 minutos calor arriba y abajo.

Sacar del molde y enfriar sobre rejilla envuelto en un trapo húmedo, queda mucho más tierno....



La próxima vez le hago el levado en frio, hoy ya no me daba tiempo....¡¡mirad la horas que son!!

Deciros que en facebook en el grupo de 500.000 recetas para celiacos hay un evento donde podéis encontrar infinidad de panes a cada cual más rico.  Aquí tenéis el enlace

Tengo varias amigas que también se han unido a este día y que podeis ver sus aportaciones.


Sandra, Tartas sin Gluten
Marisa, Cocina Fácil sin Gluten
Salome, Salado y Dulce sin Gluten
Raquel, Celiaquines
Susana, Tan Sencillo y Tan Complicado
 Maria Jose, Fantasia de Galleta
Y aquellas que no tienen blog pero que no son menos importantes.

Pepa, Pilar y Mónica.
 
Mención especial par Dany de Singlutenismo, ella no ha puesto receta, pero el logo es suyo, parte muy importante de todo esto.

Y con esto y una rebaná, una que se va a acostar.

¡¡Un besazo!!

13 comentarios:

  1. Más vale tarde que nunca ....se te perdona que sabemos que eres una súper madraza, trabajo ,casa,niños y marido....y como siempre ayudando a los demás!!!que eres nuestra "sabelotodo" jajaja .la receta buenísima...sin duda en tu casa está el laboratorio central!!Tomo nota de la receta!!
    Un besote
    Sandra

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  2. Con lo que te cuesta ponerte a hacer pan y lo buenos que los haces...
    ya te podías poner más, lianta!!
    Un besote!!!

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  3. Hacer este" peazo " pan lleva su tiempo. Está estupendisimo y riquisimo como todo lo que haces. Al final has llegado!!!! Guapa!!!!! Gracias x comparti

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  4. Este comentario ha sido eliminado por un administrador del blog.

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  5. Sé lo que es "jartarse a currá" y acabar rendidita pero, a pesar de todo... estar ahí. Genial tu aportación. Besotes.

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  6. Biennnnn, tarde pero llegasteeeee!!!!
    como me gustan a mi estos panes!!!

    Voy a enlazarte que solo me faltabas tuuuuu
    Bicosss

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  7. Ya pensaba que no llegabas!!!
    Tiene una pinta estupenda, como todos los que hemos colgado durante el día de ayer.
    Me ha gustado mucho participar, porque ayuda a darse más cuenta aún de que no estás sola en esta lucha del pan perfecto.
    Si que me he dado cuenta de una cosa: cada vez ponemos más recetas de pan con más "sin": el tuyo etiquetado como sin mix comercial, el mío sin huevo, sin gluten, sin frutos secos y posible adaptación a sin lactosa, sin panificadora, sin amasadora y hasta sin horno (éste último de Antonia Suñer).
    Algún día conseguiremos hacer pan sin harina!!! jajajaja
    Enhorabuena por la idea de organizar una quedada tan buena.

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  8. Sabía yo que llegabas.
    Y de que manera.
    Muchas gracias, Lupe.

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  9. Pedazo de pan!!!

    Me encanta!

    Muchos besos guapetona

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  10. Hola, buscaba una receta sin mix comerciales y la tuya me gusta mucho. Podrías comentarme donde conseguir goma xantana, almidón de patata, mandioca agria.. Gracias!!

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